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春天新采的龙井，冲泡的茶汤新鲜甘醇，饮上一口，顿感清澈通透，每一缕茶香都散发出春天的味道，久久萦绕唇间，香甜醇滑将你带到春天的江南。
春茶的采摘时间有什么讲究？
以清明为分界线，清明前采摘的茶叶称为明前茶，而之后采摘的则称为明后茶。茶树经过一个冬天的休养，积攒了丰富的营养，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽率相对较低且生长速度较慢，这让春茶的养分为更充沛，产量很少所以民间有“一两春茶一两金”之说。
喝龙井讲究明前，是因为这时采的茶通常是当年的嫩芽，经历了一个冬天的积蓄，茶芽鲜嫩肥硕，蕴含着满满的精华，氨基酸含量高、茶多酚含量低，具有一种妙不可言的醇香鲜爽，配得上一整年的期待。过了清明后再采，味道就大不一样。
龙井产区划分
买龙井要认好产区。龙井产区可以分为西湖、钱塘、越州三大产区。其中西湖龙井享有中国十大名茶的美誉，温和的气候和充沛的雨量为茶叶带来鲜甜好滋味，优越的自然条件有利于茶树生长，在三大产区中量少而贵。
以西湖产区而言，五大核心产区之一的狮峰产区被誉为龙井之巅，古人有诗“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。四周群山叠翠，云雾缭绕，温湿度适宜，土壤肥沃微酸，适合茶树生长，产出的茶叶有独特的炒制黄色，香气高锐，滋味鲜醇持久。
地道工艺造就鲜爽好茶
成就一杯鲜爽春茶，除了掌握采摘时机与品质产地，还需要精湛的炒制工艺加持。好的茶叶要在嫩芽初展时摘下，晾干叶表水分后便开始炒茶，再经过摊放和收灰，锁住鲜爽滋味，释放芬芳香气。
好的龙井，干茶具有鲜明的花香，叶底肥厚均匀，冲泡后汤色碧绿或嫩绿，口感醇和又清爽，花香高扬而持久，滋味稳定，同时有明显的回甘。
【老戚和他的茶园】
从龙井第一牌坊往后山道上走，沿棋盘山十分钟，就到了戚老家的茶园，也是他世代为生的龙井茶园。戚老家的茶行位于龙井村牌坊第一户，七十多来年，采茶、炒茶、品茶......一辈子与茶打交道，关于茶的一切已经融入到了身体里、血液里。
抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，一道道工序原始而质朴，他都要做到极致，可谓匠人匠心。
戚老一生都在守护着他的八亩茶园，守护着茶历史，守护着国之瑰宝，也把她很好地传承了下来，我们才有机会品到他的茶，听到他的故事，这杯喝了漫长一生的龙井茶，谓之源远流长！今天也为你奉上老戚家的西湖龙井，品尝春天的第一杯茶。
泡一杯龙井，赏湖光春色，留住春天的味道
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